Chlorella er hágæða, grænn og næringarríkur matur. Helstu næringarefni þess fara jafnvel fram úr sumum helstu fæðutegundum. Það er próteinríkt, lítið af fitu, sykri og kaloríum og ríkt af vítamínum og steinefnum. Það hefur einnig ákveðna sérstaka heilsu og vellíðan ávinning. Þess vegna er Chlorella hágæða-uppspretta heilsu og vellíðan fyrir aukefni í matvælum og heilsufæðubótarefni.
Prótein og amínósýrur
Chlorella er próteinríkt en næringargildi þess er mismunandi eftir þörungastofni, ræktunaraðferð og ræktunarmiðli. Chlorella er ríkt af próteini og hefur alhliða amínósýrur í næstum-stöðluðum hlutföllum, sem uppfyllir að fullu vaxtarþörf manna og dýra. Það er frábær einfrumu próteingjafi og hægt er að nota það sem fæðubótarefni í matvælaiðnaðinum. Þegar það er notað ætti það að vera sameinað metíóníni, cystíni og þreóníni til að auka enn frekar næringargildi þess með amínósýruuppbót.
Fjölsykrur
Fjölsykrur eru lífmakrósameindir sem finnast víða í frumuhimnum dýra, plöntufrumuveggjum og örverufrumuveggja. Þau eru ein af fjórum nauðsynlegum byggingareiningum lífsins. Chlorella fjölsykrur hafa getu til að auka ónæmisvirkni. Einstakir eiginleikar þessa næringarefnis í Chlorella hafa leitt til notkunar þess á heilbrigðissviði. Klórella er dregin út með heitu vatni, próteinlaus og etanól felld út til að fá hrá glýkóprótein. Hrá glýkópróteinið er síðan hreinsað með Sephadex-75 litskiljun. Samanburður við einsykrusamsetninguna leiðir í ljós að klórella glýkóprótein inniheldur fyrst og fremst glúkósa, galaktósa og rhamnósa, í hlutfallinu 7,3:1,97:1. Lítið magn af arabínósa, xýlósa og mannósa er einnig til staðar. Hins vegar er samsetning einsykrna mismunandi eftir útdrættinum.
Fitusýrur
Helstu hlutverk fitu eru að mynda líffræðilegar himnur, veita orku og virka sem flutningsaðili fyrir-fituleysanleg efni. Faraldsfræðilegar rannsóknir hafa sýnt að mikil neysla ómettaðra fitusýra er heilsubótar. Eins og er, er dæmigerðasta ómettaða fitusýran arakidonsýra, sem hægt er að búa til úr nauðsynlegum fitusýrum eins og línólsýru og línólensýru. Það hefur lífeðlisfræðilega virkni eins og að lækka blóðþrýsting og lípíð og berjast gegn æðakölkun. Næringargreining á heterotrophic pyrenoid Chlorella leiddi í ljós að ómettaðar fitusýrur hennar eru hátt hlutfall, 77,24%, með keðjulengd á milli C16 og C18. Nauðsynlegu fitusýrurnar línólsýra og -línólensýra eru 47,17% og 13,03%, í sömu röð, sem eru sjaldgæfar í öðrum matvælum. Þess vegna veita þessir næringarþættir í Chlorella einstakan heilsufarslegan ávinning. Ennfremur er fituinnihald Chlorella tiltölulega lágt miðað við próteininnihald þess, sem gerir það að verkum að það hentar vel sem-próteinríkur,-fitulítill matur.
Aðrir kostir
Chlorella er einnig ríkt af vítamínum og steinefnum . 20g af Chlorella dufti inniheldur um það bil sama magn af vítamínum og steinefnum og 1 kg af venjulegu grænmeti.
